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7 de julho de 2022, 2:30
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Mousse de Coco do Chef Flávio Duarte

Ingredientes

120 gr. de claras

100 gr. de açúcar Refinado

15 gr. de gelatina em pó

75 ml. de água

200 ml. de leite de Coco

200 ml. de creme de leite fresco

10 ml. – de óleo

 

Modo de Preparo

  • Dissolva 100gr. de açúcar refinado nas 120gr. de claras em banho maria, leve a batedeira e bata até formar picos firmes (Merengue Suiço);
  • Misture 15gr. gelatina em pó em 75ml. de água. Após hidratar a gelatina, misture com cuidado ao merengue suíço;
  • Incorpore com cuidado 200 ml. de leite de coco na mistura acima;
  • Despeje em forma untada de óleo e coloque para refrigerar
  • Deixe refrigerar até firmar;

 

BABA DE MOÇA

 

Ingredientes

175 ml. de água

200 gr. de açúcar Refinado

100 ml. de leite de coco

80gr. de gemas

Modo de Preparo

  • Faça uma calda ponto bolha com 175ml de água e 200gr. de açúcar;
  • Em um outro recipiente misture 100ml de leite de coco com 80gr. de gemas;
  • Junte as duas misturas e volte ao fogo até ponto napê. Reserve e refrigere ;

Desenforme a mousse de coco e sirva com a baba de moça.

Chef Flávio Duarte
Flávio Duarte, 44 anos, morador do Morumbi foi um dos participantes do programa BAKE OFF BRASIL – MÃO NA MASSA, exibido pelo canal SBT neste ano. Confeiteiro por profissão e paixão, Flávio dedica a maior parte do seu tempo para estudar novas técnicas e desenvolvê-las em seus deliciosos pratos vendidos sob encomenda.

Os moradores do Morumbi podem desfrutar das delícias gastronômica e da expertise de Flávio Duarte! O renomado cozinheiro oferece consultoria gastronômica e atende pedidos para jantares especiais, eventos, aulas de culinária e confeitaria e encomendas com sabor, requinte e qualidade. Faça bonito nas festas de final de ano!

 

Flávio Duarte – Bake Off Brasil
(11) 99640-5520 e flaviorogerioduarte@yahoo.com.br

Instagram: @flaviobakeoff

Youtube: Fla, Visita!

Fanpage: Flávio Duarte

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