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26 de junho de 2022, 8:31
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Receita especial do Chef Flávio Duarte: Sonho de Cenoura com ganache de chocolate

INGREDIENTES

1 xícara de leite morno
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
1 cenoura grande em pedaços
2 ovos
4 xícaras de farinha de trigo
¼ de xícara de açúcar
¼ de xícara de manteiga em ponto de pomada
1 xícara de açúcar de confeiteiro
500 gr. de ganache de chocolate

Receita da ganache de chocolate

INGREDIENTES

300 g de chocolate meio amargo

1 caixa de creme de leite

MODO DE PREPARO DA GANACHE

Pique o chocolate e coloque em um refratário; Leve ao micro-ondas na potência média por 1 minuto; Retire do micro-ondas e mexa com espátula; Leve ao micro-ondas por mais 30 segundos; Retire e acrescente o creme de leite;

Misture o creme ao chocolate delicadamente;

MODO DE PREPARO DO SONHO

Misture o leite o fermento e uma pitada de açúcar. Reserve.

No liquificador, bata a cenoura e os ovos. Reserve.

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e uma pitada de sal.Junte o fermento reservado, a mistura do liquidificador e a manteiga. Sove bem, por aproximadamente 5 minutos.

Disponha a massa em uma superfície enfarinhada e com auxílio de um rolo abra até obter uma espessura de aproximadamente 1 cm.

Com um cortador circular de 6 cm de diâmetro corte círculos de massa, disponha em uma assadeira, polvilhe farinha, cubra com um pano limpo e deixe crescer em local quente por 1 hora e 30 minutos.

Frite por imersão em óleo em temperatura média até dourarem de ambos os lados, retire do óleo e escorra em papel absorvente.

Passe os sonhos no açúcar de confeiteiro. Corte ao meio e recheie com a ganache de chocolate.

DICA DE FINALIZAÇÃO

Separe um prato (ao seu gosto), faça dois andares de sonho, o primeiro andar com mais sonhos do que o segundo, formando uma pirâmide e leve à mesa para servir ao convidados.

Chef Flávio Duarte
Flávio Duarte, 44 anos, morador do Morumbi foi um dos participantes do programa BAKE OFF BRASIL – MÃO NA MASSA, exibido pelo canal SBT neste ano. Confeiteiro por profissão e paixão, Flávio dedica a maior parte do seu tempo para estudar novas técnicas e desenvolvê-las em seus deliciosos pratos vendidos sob encomenda.

Os moradores do Morumbi podem desfrutar das delícias gastronômica e da expertise de Flávio Duarte! O renomado cozinheiro oferece consultoria gastronômica e atende pedidos para jantares especiais, eventos, aulas de culinária e confeitaria e encomendas com sabor, requinte e qualidade.

Flávio Duarte – Bake Off Brasil
Telefone: (11) 98747 0383
flaviorogerioduarte@yahoo.com.br
Instagram: @flaviobakeoff
Youtube: Fla, Visita!
Fanpage: Flávio Duarte

 

 

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