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7 de julho de 2022, 2:21
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Surpreenda seus convidados com o sushi de mousse de chocolate. Aprenda a receita do Chef Flávio Duarte!

Nada melhor do que sair da mesmice e inovar na hora de receber convidados ou surpreender a família e amigos. Por isso, o Chef Flávio Duarte apresenta aos leitores da Giro Morumbi uma receita fácil e diferente: sushi de mousse de chocolate!

 

 

Ingredientes base

Crepe

  • 3 ovos
  • 100 gr. de manteiga
  • 1 colher de pasta saborizante de pistache – Mec3
  • 1 pitada de Sal
  • de açúcar
  • de farinha de trigo
  • 800 ml de leite

 

Creme Inglês

  • 65g creme de leite fresco 35% gordura
  • 65g leite Integral
  • 13g açúcar refinado
  • 25g de gema de ovo
  • ½ unidade de baunilha

Modo de Preparo:

Ferva o creme de leite e o leite e coloque as gemas já misturadas ao açúcar. Cozinhe a 84 graus.

 

Ingredientes mousse de chocolate Amargo

  • 120g creme Inglês
  • 115g chocolate – 70,40% Cacau
  • 180g creme de leite fresco 35%gordura

Modo de preparo:

Derreta o chocolate amargo e misture ao creme inglês. Em seguida, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly mole e homogeneíze ao creme de chocolate.

 

Parte final

Desenforme a mousse que estará enrolada no acetato em forma cilíndrica: enrole a mousse no crepe e faça o corte de sushi.

Chef Flávio Duarte
Flávio Duarte, 44 anos, morador do Morumbi foi um dos participantes do programa BAKE OFF BRASIL – MÃO NA MASSA, exibido pelo canal SBT neste ano. Confeiteiro por profissão e paixão, Flávio dedica a maior parte do seu tempo para estudar novas técnicas e desenvolvê-las em seus deliciosos pratos vendidos sob encomenda.

Os moradores do Morumbi podem desfrutar das delícias gastronômica e da expertise de Flávio Duarte! O renomado cozinheiro oferece consultoria gastronômica e atende pedidos para jantares especiais, eventos, aulas de culinária e confeitaria e encomendas com sabor, requinte e qualidade.

 

Flávio Duarte – Bake Off Brasil
Telefone: (11) 98747-0383

flaviorogerioduarte@yahoo.com.br

Instagram: @flaviobakeoff

Youtube: Fla, Visita!

Fanpage: Flávio Duarte

 

 

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