INGREDIENTES
- Grão-de-bico cozido
- Arroz cozido
- Pão integral torrado
- Pepino fatiado
- Sal e pimenta
- Suco de limão
CALDA DE LARANJA:
- ½ xícara de suco de laranja natural
- 2 colheres (sopa) de mel
MODO DE PREPARO:
- Cozinhar as laranjas
- Lave bem as laranjas e coloque-as inteiras
- em uma panela. Cubra com água fria e leve ao fogo.
- Após ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora, mantendo-as sempre submersas.
PREPARAR O PURÊ
- Escorra as laranjas e deixe esfriar levemente.
- Corte ao meio, retire as sementes e bata a fruta inteira com a casca no liquidificador ou processador até obter um purê liso.
PREPARAR A FORMA E O FORNO
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Unte uma forma de fundo removível (24 cm) e forre o fundo com papel manteiga.
MISTURA SECA
Em uma tigela, misture:
- Farinha de amêndoas
- Pistache moído
- Bicarbonato
- RESERVE
MISTURA LÍQUIDA
- Em outra tigela, bata os ovos até espumarem levemente.
- Acrescente o mel, a baunilha e o purê de laranja. Misture bem.
UNIR AS MASSAS
- Incorpore os ingredientes secos aos líquidos, mexendo delicadamente até formar uma massa homogênea e espessa.
ASSAR
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por 45 a 50 minutos, ou até o centro estar firme e o palito sair limpo.
CALDA
- Com o bolo ainda morno, pincele a calda por cima.
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- O sabor melhora após algumas horas (ou no dia seguinte).
ARMANDO RESTAURANTE
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